Château de Calce ligt iets ten noorden van de bekende stad Perpignan, in de Roussillon. De coöperatie van druiventelers en wijnboeren staat onder andere bekend om zijn mooie zoete wijnen, de zogenaamde Vins Doux Naturels. Dit type wijn heeft zo rond de 15% alcohol; dat percentage wordt verkregen door het toevoegen van alcohol tijdens de vergisting. Het gisten stopt, de wijnen houden restsuiker en smaken daarom zoet. Muscat de Rivesaltes wordt al eeuwen zo gemaakt, en heeft als bekende zussen onder andere de bekendere Muscat de Beaumes-de-Venise en Muscat de Frontignan. Voor Muscat de Rivesaltes mogen zowel Muscat d’Alexandrie en de als verfijnder bekend staande Muscat Blanc à Petits Grains gebruikt worden, twee van de vele bekende varianten van de muskaatdruif. Verwar Muscat de Rivesaltes niet met Rivesaltes; ook dit is een Vin Doux Naturel, maar deze wordt gemaakt van andere druiven. Bovendien kan Rivesaltes langer bewaard worden. Muscat de Rivesaltes daarentegen is bedoeld om jong, én koel, gedronken te worden.