Een van de beste appellations van de Languedoc is Pic Saint-Loup. Hier wordt meer kwaliteit dan kwantiteit geproduceerd! Broer en zus Causse maken op hun Château l'Euzière schitterende rode wijnen die terecht tot de top van deze streek worden gerekend. Zoals deze Cuvée des Escarboucles bijvoorbeeld.

Deze fraaie rode wijn is een zeer geslaagde assemblage van Syrah, Grenache en Mourvèdre druiven. De wijnranken staan aangeplant op een kalkrijke bodem en zijn tussen de 30 en 40 jaar oud. Het rendement is laag, slechts 25 hectoliter per hectare. Na de handmatige oogst worden de druiven vergist. Na een korte rijping op het bezinksel wordt de wijn nog een jaar verder gerijpt in kleine vaten van Frans eikenhout.

Met als resultaat deze fluweelrode wijn. Die een aangenaam aroma heeft met daarin veel verleidelijke geuren van rijp fruit, zwarte peper, tijm en cederhout. Lekker vol en rond van smaak. Met milde kruiden en heerlijk zachte afdronk die eindeloos lang blijft hangen. Een ideale rode wijn om te schenken bij wildzwijn ragout of boerenkoolstamppot. Ook erg lekker bij een gegrilde tournedos met rode wijnsaus of een hazenrug met bospaddenstoelen en kastanjes .

Nu op dronk, te bewaren tot medio 2022.