Eric de Sousa maakt deze verleidelijke Champagne van Chardonnay (92%) en Pinot Noir (8%) druiven. De Chardonnay druiven zijn afkomstig van een wijngaard die in het dorp Grauves ligt. De wijngaard waar de Pinot Noir vandaan komt ligt in Aÿ. Deze druiven worden na de handmatige oogst eerst apart tot wijn gevinifieerd. Hierna worden ze geassembleerd en volgt een tweede gisting op de fles.

Door het lage percentage Pinot Noir heeft deze Champagne een lichte rosé kleur gekregen. Het verfijnde aroma bevat veel rood fruit en bloesemgeuren. De milde smaak is droog en heeft een aanhoudende finale met veel fruittonen erin. Hierdoor is het een ideale Champagne om te schenken bij vers rood fruit. Maar ook prima om te combineren met koude visgerechten, gebakken zwezerik of om als aperitief te schenken.

Nu op dronk, indien gewenst tot eind 2022 te bewaren.