Domaine Chevillon-Chezeaux is een traditioneel Bourgondisch wijnbedrijf in Nuits-Saint-Georges, waar de families Chevillon en Chezeaux al generaties lang wijn maken. Het bedrijf bezit percelen is veertien beroemde appellations van de streek en maakt een serie elegante en klassieke Bourgognes.

De oogst gebeurt handmatig, de druiven voor de rode wijnen worden ontsteeld en krijgen een koude inweking voorafgaand aan de vergisting van ongeveer vijf à zes dagen. Op die manier krijgen de wijnen hun aromatische karakter. Vergisting gebeurt in open houten kuipen gedurende een kleine drie weken, waarbij de dikke koek van schillen en pitten regelmatig onder het gistende sap wordt geduwd; dit zorgt voor extra kleur en tannines. 

Na de vergisting rijpen de wijnen 12 tot 18 maanden in grote houten vaten voordat ze gebotteld worden.