Als geen ander kent Pierre Bories de Corbières. Samen met zijn ouders en zijn zus is hij eigenaar van het familie wijngoed Château Ollieux Romains. Daarnaast is hij de trotse eigenaar van Domaine le Champ des Murailles.

Dit laatste wijngoed is ongeveer acht hectare groot. De wijngaarden liggen verspreid over een veertigtal percelen in de heuvels ten westen van Boutenac, een van de beste terroirs in de Corbières.

Van de hier geoogste Carignan, Syrah en Grenache druiven maakt Pierre deze robuuste rode wijn. Het fraaie aroma geurt uitbundig naar rijpe bessen en bramen, kruiden en gekonfijt fruit. De volle smaak is pittig fruitig, lekker sappig en aangenaam kruidig. De geurige afdronk blijft lang hangen. Een heerlijke rode wijn om te schenken bij gegrilde steaks of pittige worsten. Ook erg lekker bij een klassieke cassoulet.

Nu op dronk, te bewaren tot medio 2025.