Les Clous wordt gemaakt bij Les Champ de Thémis in Bouzeron. Dit plaatsje ligt in de Franse wijnstreek Bourgogne. Over het algemeen wordt de Bourgogne voor witte wijn gedomineerd door de Chardonnay druif, maar de AOC Bouzeron wijkt hiervan af. In 1998 werd deze 55 hectare tellende appellation opgericht en het is de enige AOC ter wereld waar alleen de witte druif Aligoté is toegestaan.

Het biologisch werkende Les Champs de Thémis van Xavier Moissenet wordt gerekend tot een van de beste producenten van Bouzeron.