Eggs Benedict

Ingrediënten

Voor de Hollandaisesaus:
2 eierdooiers
2 eetlepels witte wijn azijn
2 eetlepels water
250 gram koude roomboter in blokjes

Voor de Eggs Benedict:
2 eieren
2 sneetjes geroosterd brood
100 gram gerookte zalm

Maak eerst de Hollandaisesaus:

Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.

Zet een vuurvaste kom op de pan en zorg dat de bodem het water niet raakt.

Klop de eierdooiers met het water en de azijn tot een schuimig geheel. Blijf voortdurend kloppen.

Na ongeveer 8 minuten zie je dat de saus dikker wordt.

Zet het vuur wat lager en voeg nu een voor een de klontjes boter toe.

Blijf roeren totdat alle boter opgenomen is.

Eggs Benedict:

Pocheer de eieren.

Rooster het brood en bedek het met de gerookte zalm.

Leg de gepocheerde eieren op de zalm en giet er de saus overheen.

Eet smakelijk!