Orechiette met gehaktballetjes

Recept

Orechiette met gehaktballetjes

Personen

4

Bereidingstijd

1,5 uur

Ingrediënten

400 gram gehakt
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 bosje peterselie, fijngehakt
50 gram Pecorino, geraspt
1 ei
1 ui
1 glas droge witte wijn
4 deciliter verse tomatensaus
een paar blaadjes basilicum
400 gram orecchiette
100 gram ricotta
extra vergine olijflolie
peper en zout

Bereiding

Meng het gehakt met de fijngehakte knoflook en peterselie, de geraspte pecorino en het losgeklopte ei. Vorm er balletjes van en bak deze in een ruime hoeveelheid olijfolie mooi bruin. Voeg de hele ui toe en bak deze even mee. Schenk de witte wijn erbij en voeg als deze verdampt is de verse tomatensaus en wat basilicum toe. Breng op smaak met peper en zout en laat het geheel ongeveer 45 minuten op een laag vuur pruttelen. Haal dan de ui uit de pan. Kook de orecchiette in een grote pan met water met wat zout beetgeer. Giet af en meng de tomatensaus met de gehaktballetjes er voorzichtig door. Bestrooi met de geraspte ricotta.

Eet smakelijk!