Authentieke witte wijn uit de Graves. Gemaakt van Semillon (50%) en Sauvignon Blanc (50%) druiven. Deze druiven zijn met de hand geoogst op Château Lassalle. Dit kleine wijngoed is al zeven generaties lang in handen van de familie Labbé-Lalanne.

Wijnmaker Fabien Lalanne perst en vergist de Semillon druiven meteen bij binnenkomst in de wijnkelder. De Sauvignon Blanc druiven daarentegen worden eerst zachtjes gekneusd. Hierna wordt het druivensap een paar uur geweekt samen met de druivenschilletjes voordat de vergisting plaatsvindt. Dankzij deze klassieke macération pelliculaire krijgt de wijn intensere geur- en smaakaroma’s.

Na de gisting wordt de wijn ruim acht maanden gerijpt in eikenhouten vaten. Deels gebruikte vaten en deels vaten van nieuw Frans eikenhout. Hierdoor is het eikenhout fraai gedoseerd aanwezig in de geur en smaak. Daarnaast is tijdens deze rijping de wijn in contact gebleven met de uitgegiste gistcellen. Deze zogenaamde bâtonnage sur lie zorgt voor meer concentratie.

Vandaar dat deze fraaie witte Bordeaux een verleidelijk aroma heeft. Dit geurt verfijnd naar rijp wit fruit, citrus, buxus en een vleugje eikenhout. De geurige smaak is aangenaam droog, fijn mineralig en eindigt met een lange finale die lekker fris en fruitig is. Deze heerlijke witte wijn is een ideale begeleider van gegratineerde Sint Jakobsschelpen, gebakken skrei of gepocheerde zalm.

Nu mooi op dronk, indien gewenst tot eind 2025 te bewaren.