Als geen ander kent Pierre Bories de Corbières. Samen met zijn ouders en zijn zus is hij eigenaar van het familie wijngoed Château Ollieux Romains. Daarnaast is hij de trotse eigenaar van Domaine le Champ des Murailles.

Dit laatste wijngoed is ongeveer acht hectare groot. De wijngaarden liggen verspreid over een veertigtal percelen in de heuvels ten westen van Boutenac, een van de beste terroirs in de Languedoc.

Van de hier geoogste, biologisch geteelde Carignan, Syrah en Grenache druiven maakt Pierre robuuste rode wijnen.