Oosterse groenteknoedels

Recept

Oosterse groenteknoedels

Personen

24 stuks

Bereidingstijd

60 minuten

Ingrediënten

8 shii-take, gedroogd
1 eetlepel olie
2 theelepels gember, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geperst
snufje witte peper
snufje zout
100 gram Chinese bieslook, fijngehakt
100 gram waterspinazie, in stukjes van 1cm lang
4 eetlepels kippenbouillon
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel maïzena
1 theelepel sojasaus
1 theelepel Chinese rijstwijn
45 gram waterkastanjes, fijngehakt

voor de vellen:

200 gram tarwezetmeel
1 theelepel maïzena

Bereiding

Week de paddenstoelen 20 minuten in heet water. Knijp ze hierna uit, verwijder de steeltjes en snijd de hoeden in dunne plakjes.

Verhit een wok op hoog vuur, giet de olie erbij en zwenk de wok even. Voeg de gember, knoflook, witte peper en het snufje zout toe en bak dit alles een kleine dertig seconden.  Voeg de bieslook en waterspinazie toe en bak dit alles 1 minuut.

Meng de bouillon met de oestersaus, maïzena, sojasaus en rijstwijn en doe dit samen met de waterkastanjes en de paddestoelen bij het spinaziemengsel. Kook alles samen ongeveer 1 à 2 minuten zodat het mengsel dikker wordt, haal van het vuur en laat afkoelen.

Meng voor de vellen het tarwezetmeel en de maïzena in een kom. Maak een kuiltje in het midden en doe er met beetjes tegelijk 1,85 dl warm water bij. Kneed het deeg ondertussen goed doorelkaar totdat het een glanzende bol vormt. Dek het deeg dan af met een doek.

Pluk stukjes deeg ter grootte van een walnoot uit de bol die je hierna weer afdekt. Plet het stukje deeg tussen de handpalmen en rol het uit tot een cirkel van maximaal 10cm doorsnede. Schep 1 lepel vulling in het midden van het deeg. Knijp de randen van het velletje samen rond de vulling tot een compact balletje. Herhaal dit proces totdal alles op is.

Bekleed een bamboe stoommand met bakpapier. Leg de groenteknoedels in een enkele laag met wat tussenruimte in het mandje. Leg er het deksel op en stoom elke portie in ongeveer 7-8 minuten gaar boven een wok met sudderend water.

Serveer met chilisaus.

Eet smakelijk!