Paella met zeevruchten

Recept

Paella met zeevruchten

Personen

4

Bereidingstijd

45 minuten

Ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 Spaanse ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
150 gram chorizo, in dunne plakken gesneden
300 gram pijlinktvissen, schoongemaakt en gesneden
1 rode paprika, in reepjes gesneden
4 tomaten, ontveld, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
5 deciliter kippenbouillon
7 eetlepels droge witte wijn
200 gram paellarijst
snufje saffraandraadjes, verkruimeld
150 gram erwten
8 gepelde scampi's
450 gram verse mosselen, geboend
450 gram strandgapers
4 gekookte gamba's, ongepeld
½ citroen, in partjes gesneden
wat gehakte peterselie voor de garnering
peper en zout

Bereiding

Verhit de olijfolie in een paellapan (of een grote pan), voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze glazig zijn. Voeg de chorizo toe en bak deze lichtbruin. Doe de inktvis erbij en bak deze 2 minuten op hoog vuur mee. Voeg de paprika en tomaten toe en bak alles 5 minuten zodat de paprika mooi zacht wordt.

Roer de bouillon en wijn erdoor en breng het geheel aan de kook. Voeg de rijst, saffraan, peper en zout toe. Verdeel de inhoud gelijkmatig over de pan. Breng het vocht weer aan de kook, temper het vuur en laat het geheel 10 minuten pruttelen.

Roer de erwten, scampi's, mosselen en strandgapers voorzichtig door de rijst. Verhit het geheel 15 tot 20 minuten tot de rijst gaar is en de schelpdieren open zijn. Verwijder alle schelpen die gesloten blijven.

Haal de pan van het vuur en leg de gamba's op de paella. Dek de pan af en laat de paella 5 minuten staan. Strooi hierna de peterselie erover en serveer de paella met wat partjes citroen erbij.

Eet smakelijk!