De naam zegt het al: Vom Roten Schiefer. Oftewel afkomstig van rode leisteen. Want de voor deze wijn gebruikte Riesling druiven zijn geoogst van oude wijnranken die staan aangeplant op een ondergrond van rode leisteen.

Wijnmaker Clemens Busch is een pionier op het gebied van de biologisch dynamische wijnbouw. Veel werk heeft hij in de wijngaard verricht. Hierdoor zijn de rendementen per druivenstok bijzonder laag. Maar de kwaliteit en complexiteit van de hier geoogste druiven is erg hoog.

Na de handmatige oogst heeft Clemens de druiven vergist met de van nature op de druivenschil aanwezige gistcellen. Deze spontane gisting heeft ruim acht maanden geduurd. Een erg lange periode die heeft geresulteerd in een krachtige witte wijn die veel terroir-expressie bezit.

Deze Mosel Riesling Trocken Vom Roten Schiefer heeft een complex Riesling aroma dat verfijnd geurt naar hooi, verse bloemen en rijp wit fruit. De smaak is aangenaam mild, heeft een fijne mineraliteit en een frisse, lang aanhoudende afdronk.

Een gastronomische witte wijn die perfect geschonken kan worden bij een salade met gerookte forel en grapefruit, een schnitzel met citroen en frites of Aziatische gerechten zoals gewokte asperges.

Nu op dronk, met gemak te bewaren tot medio 2028.