In het hart van Italië ligt de bosrijke regio Umbrië. Een van de oudste druivenrassen van deze regio is Grechetto di Todi. Dit inheemse druivenras staat aangeplant op de kalkrijke heuvels die rondom het stadje Todi liggen.

De voor deze wijn gebruikte Grechetto di Todi druiven zijn met de hand geoogst in de wijngaarden van Cantina Todini. Wijnmaker Maurilio Chioccia heeft de druiven meteen na de oogst geperst. Hierna heeft hij het druivensap op lage temperatuur vergist en vervolgens gerijpt in roestvrijstalen tanks.

Deze Bianco del Cavaliere is een aangenaam geurende Grechetto di Todi Supériore. Hij heeft veel rijp wit fruit, verse bloemen en een vleugje kruiden in zijn verleidelijke aroma zitten. De geurige smaak is mooi droog, lekker sappig en heerlijk fris. En eindigt met een lange finale met pit.

Dit is een ideale wijn om te schenken bij gerechten uit de Aziatische keuken,  gebakken gamba’s met knoflook of gegrilde groene asperges met Parmezaanse kaas. Ook is het een originele en vooral lekkere witte wijn om als aperitief te schenken bij een rijk gevulde schaal antipasti.

Nu mooi op dronk, indien gewenst tot eind 2019 te bewaren.