In het hart van Italië ligt de bosrijke regio Umbrië. Middenin deze wijnregio, zo’n vijftig kilometer ten zuiden van Perugia, in de glooiende heuvels rond het pittoreske stadje Todi, ligt het landgoed van de familie Todini. Op dit grote landgoed exploiteren zij een modern wijn- en landbouwbedrijf evenals een luxe vijfsterren hotel en een groot wildpark waar oude circusdieren worden opgevangen.

Een van de meest bijzondere druivenrassen die er bij Cantina Todini staan aangeplant is Grechetto di Todi. Een authentiek druivenras dat je uitsluitend in de directe omgeving van Todi tegenkomt. Van hoofdzakelijk Grechetto di Todi (60%), samen met Riesling (30%) en Chardonnay is deze heerlijke Bianco del Cavaliere gemaakt. 

Dit is een uitbundig geurende witte wijn. Met in zijn verleidelijke aroma veel geuren van rijp wit fruit, verse bloemen en een vleugje kruiden. De fruitige smaak is mooi droog, lekker sappig en heerlijk fris. En eindigt met een lange finale met fraaie bitters.

Deze Bianco del Cavaliere is een ideale witte wijn om te schenken bij gebakken gamba’s met knoflook, gegrilde groene asperges met Parmezaanse kaas of bij pittige gerechten uit de Aziatische keuken. Ook is het een originele en vooral erg lekkere witte wijn om als aperitief te schenken. Zeker als daar een rijk gevulde schaal antipasti bij geserveerd wordt.

Nu mooi op dronk, indien gewenst te bewaren tot begin 2023.