Deze Ripasso is een bijzondere rode wijn die ontstaat wanneer de gewone Valpolicella Classico enkele maanden na de gisting wordt gemengd met de zeer geconcentreerde druivenmost die gebruikt is voor de productie van de Valpolicella Classico Amarone. Als gevolg van deze menging ontstaat een tweede spontane gisting die de gebruikte Valpolicella Classico meer kleur, geur en smaak geeft. Hierna rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in kleine eikenhouten fusten.

Het resultaat is deze dieprood gekleurde wijn. Hij heeft een plezierig aroma dat verleidelijk geurt naar rijp rood fruit met nuances van koffie, zoethout en een vleugje kruiden. De mondvullende smaak is heerlijk geurig en sappig, heeft veel fruit en eindigt met een aangenaam zachte tannine die lekker lang blijft hangen. Dit is een heerlijke rode wijn om te schenken bij wild, rundvlees of een ouderwetse stoofschotel.

Nu op dronk, te bewaren tot eind 2021.