Deze Ripasso is een bijzondere rode wijn die ontstaat wanneer de gewone Valpolicella Classico enkele maanden na de gisting wordt gemengd met de zeer geconcentreerde druivenmost die gebruikt is voor de productie van de Valpolicella Classico Amarone. Als gevolg van deze menging ontstaat een tweede spontane gisting die de gebruikte Valpolicella Classico meer kleur, kracht en smaak geeft. Hierna rijpt de wijn ongeveer 12 maanden in kleine eikenhouten fusten.

Het resultaat is deze dieprood gekleurde wijn. Hij heeft aangenaam aroma dat verleidelijk geurt naar rijp rood fruit met een subtiele toets van koffie, zoethout en wat kruiden. De sappige, mondvullende smaak is heerlijk aromatisch, heeft veel fruit en een aangename tannine die lekker blijft nahangen. Een heerlijke rode wijn om te schenken bij wild, rundvlees of een ouderwetse stoofschotel.

Nu op dronk, te bewaren tot eind 2021.