Aan de westkant van de Loire-streek, waar je de Atlantische invloeden in de lucht voelt, ligt Domaine de la Pépière. Het is het thuis van Marc Ollivier waar hij sinds de jaren tachtig wijnen maakt die tot de beste van de appellatie Muscadet Sèvre et Maine behoren. Marc en zijn team hebben een duidelijke filosofie: puur werken in de wijngaard, biologische teelt en minimale interventie in de kelder. Het resultaat: levendige en ziltige Muscadet.

Het druivenras voor Muscadet is de Melon de Bourgogne. Deze goudgele soort groeit hier aan oude wijnstokken op graniet- en gneisbodems. Na een natuurlijke vergisting rijpt de wijn enkele maanden “sur lie”, op de fijne gistresten. Dit geeft de wijn extra vulling en diepte.

In de geur ruiken we wit fruit en bloesem, heel fris en subtiel. De smaak is mooi droog, strak en ziltig. Perfect in balans met een aanhoudende afdronk met weer die lichte ziltigheid; alsof je een frisse zeebries inademt.

Een ideale wijn bij alles uit de zee: kokkels, mosselen, oesters, noem maar op. Ook verrassend lekker bij een romige kaasfondue of een verfrissend glas bij de borrel.