Coeur de Tuffeau Sauvignon 2024

Domaine de la Tour Beaumont is een echt familiebedrijf. Het bestaat sinds 1860 en begon destijds met één hectare wijnstokken. Inmiddels telt het 26 hectare en werkt de familie Morgeau nog altijd vanuit de oorspronkelijke boerderij. Pierre Morgeau stuurt het hechte team aan, familie en vaste medewerkers die hier al jaren samenwerken.

De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems van tuffeau: zachte kalksteen die frisheid en mineraliteit geeft. In het warmere microklimaat van Haut-Poitou ontwikkelen de druiven rijpere aroma's. Na de oogst vergist de Sauvignon Blanc op roestvrij staal in een deel van de boerderij, dat is omgetoverd in kelderruimte. Korte rijping op de fijne lie geeft de wijn een zachte structuur.

In de neus geurig en uitnodigend: vers gemaaid gras, buxus, citrus en rijpe groene appel. In de mond verrassend zacht en rond: licht romig met speelse zuren die zorgen voor frisheid. De afdronk is verfijnd met een subtiel bittertje voor net dat beetje extra spanning.

Een gastronomische Sauvignon, mooi als aperitief, maar nog beter aan tafel. Prachtig bij gegratineerde asperges, witlof met ham en kaas uit de oven, gepocheerde forel of gyoza met gekruide groenten.