In de heuvels van Westhoffen bij Straatsburg, leiden Etienne en Caroline Loew het familiebedrijf met een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Sinds 1996 zetten ze de traditie volledig biodynamisch voort. De wijngaarden liggen verspreid over vijf dorpen. De ondergrond van mergel, klei- en zandsteen en de zuidelijke ligging vormen een schitterend terroir.

De ‘All You Need Is Loew’ is een biodynamische Crémant voor puristen én avontuurlijke fijnproevers. Hij is gemaakt van 50% Pinot Blanc- en 50% Chardonnaydruiven. In de wijngaard gelden de wetten van biodynamie, zoals oogsten op fruitdagen van de biodynamische kalender. 

De spontane vergisting begint met de op de druif aanwezige gisten. Dit gebeurt in roestvrijstalen tanks en grote houten vaten, zonder suiker of sulfiet toe te voegen. Daarna rijpt de wijn 36 maanden sur lattes en volgt de botteling zonder dosage.

In het glas is de fijne, romige mousse opvallend. De geur doet denken aan brioche en een vleugje toast. Het mondgevoel is strakdroog en filmend tegelijk, met de rijke smaak van rijpe appel. De aangenaam frisse afdronk is sappig en blijft lang hangen.

De levendige bubbel en elegante structuur passen uitstekend bij romige of krokante gerechten. Perfect bij oesters met Hollandaise of paddenstoelkroketten. Probeer ook eens bij courgettebloem in tempura met sojasaus of een California sushi-roll.

Nu op dronk, indien gewenst te bewaren tot begin 2028.