Het oostelijke deel van de Loire staat bekend om de loepzuivere witte wijnen die er geproduceerd worden. Wijnen uit AOC's als Pouilly-Fumé, Menetou-Salon en Sancerre spreken veel wijnliefhebbers aan. 

De AOC Sancerre is wellicht de bekendste AOC van deze drie. Een van de dorpjes uit deze AOC is Bué. De klei- en kalksteenrijke bodems van Bué behoren tot de beste terroirs van Sancerre. Hierop staan onder andere de druivenstokken van Thierry Merlin aangeplant. Deze enthousiaste wijnboer verbouwd hier viertien hectare wijngaard die voornamelijk met Sauvignon Blanc druiven zijn beplant. Hiervan maakt hij knisperende wijnen die veel terroir-expressie bezitten.