In het hart van de Loire, bij het dorp Sury-en-Vaux, runt Philippe Raimbault zijn familiebedrijf. Zijn domaine heeft een lange traditie rond Sancerre. De percelen spreiden zich over drie appellations: Sancerre, Pouilly-Fumé en Coteaux du Giennois. Zijn doel is het terroir en de pure expressie van Sauvignon Blanc en Pinot Noir te vangen in een elegante wijnstijl.

De naam Apud Sariacum betekent ‘bij Sancerre’ in het Latijn. In deze cuvée is Pinot Noir de hoofdrolspeler, die groeit op kalkrijke hellingen. Na de handmatige oogst volgt een zorgvuldige vinificatie en rijping op eikenhout. Deels op gebruikte vaten om de structuur te ondersteunen, zonder het fruit en terroir te overvleugelen met sterke houtaroma's. 

In de neus verleidelijke aroma’s van verse blauwe bessen en frambozen, aangevuld met aardse tonen en het vleugje eikenhout. De smaak is levendig en fris, zacht en fruitig, met een sappige afdronk die lang aanhoudt.

Een wijn die uitstekend past bij gevogelte, zoals kwartel of duif, en bij de meer uitgesproken smaken van een tonijnsteak of gegrilde zalm. Vegetarisch? Deze rode Sancerre toont zich prachtig bij rode bietjes of een gevulde portobello.