Aan de rand van Aix-en-Provence, in het midden van de appellatie Palette, ligt Château Henri Bonnaud. Wijnmaker Stéphane Spitzglous, kleinzoon van de oprichter Henri Bonnaud, leidt dit familiedomein. Sinds 2010 werkt hij volledig biologisch en biodynamisch. Alles in samenspraak met de natuur, zijn wijnen zijn dan ook een eerbetoon aan de Provence.

De wijngaarden liggen op klei- en kalkrijke bodems vol fossielen, aan de voet van de Montaiguet. Hier in de mediterrane zon rijpen Grenache, Mourvèdre, Syrah en Cinsault naast de garrigues en olijfbomen. De oogst is met de hand, de druiven vergisten spontaan en rijpen deels op eikenhouten vaten voor extra structuur en diepte.

In het glas is de geur van deze Terre Promise Méditerranée uitbundig. Zwoel met rijp rood en zwart fruit, tonen van Provençaalse kruiden en een snufje witte peper. De smaak is vol, sappig en kruidig. De lange afdronk is fruitig en elegant met fijne tannines.

Het is een wijn die vraagt om smaakvolle gerechten: geroosterde procureur, lamsbout à la Provençale of een sappige paddenstoelen-yakitori van de barbecue.

Nu mooi op dronk, indien gewenst te bewaren tot eind 2029.