Ten zuidoosten van het Gardameer ligt het kleine wijnbouwgebiedje Custoza. Van hier geoogste Garganega (60%), Chardonnay (15%), Sauvignon Blanc (15%) en Cortese (10%) druiven wordt deze Passito gemaakt.

De druiven worden eind september geoogst. In plaats van ze meteen te persen worden ze tot eind februari bewaard in kleine kratjes in een speciale fruitschuur. Tijdens deze opslag drogen de druiven in. Dankzij het vochtverlies stijgt het natuurlijk suikergehalte van de druif. Pas eind februari worden deze zeer geconcentreerde en zoete druiven geperst. Hierna volgt een langzame vergisting op lage temperatuur en een rijping van zes maanden op kleine eikenhouten vaten.

Het resultaat is deze prachtig goudgeel gekleurde wijn. In het aroma zitten veel tonen van gedroogd wit fruit, abrikozen en perziken. De frisse, volzoete smaak is lekker sappig en heeft een lange, geurige finale. Een prachtige dessertwijn om te schenken bij blauwschimmelkazen als Gorgonzola. Of om te schenken bij appeltaart, tiramisu of zoete desserts met ingedroogde vruchten.

Nu op dronk en met gemak tot medio 2025 te bewaren.