Philippe Goulley

In het noorden van Bourgogne ligt La Chapelle-Vaupelteigne. Dit dorpje vlakbij Chablis is het thuis van Domaine Philippe Goulley. Het familiebedrijf werkte generaties geleden als een van de eerste producenten in de streek volledig biologisch. Die keuze zie je terug in de wijngaarden: gezonde bodems met een levendige natuur. 

De percelen van Philippe Goulley liggen op de beroemde Kimmeridge-bodems: rijk aan kalk en fossiele schelpen. Dit terroir bepaalt de stijl van Chablis: strak, mineraal en met spanning. Chardonnay is hier de enige druif en laat de herkomst tot in elk smaakdetail spreken. 

In de kelder werkt Goulley met weinig ingrepen. Vergisting en rijping vinden grotendeels plaats op roestvrij staal. Hout speelt nauwelijks een rol. Het frisse fruit en mineraliteit staan voorop in de klassieke, zuivere stijl.