Chablis Premier Cru Montmains 2023

Chablis markeert het noordelijkste punt van het wijngebied Bourgogne. Daar, rond het naburige dorp La Chapelle-Vaupelteigne, vinden we Domaine Philippe Goulley: een toegewijde producent van klassieke Chablis. Het domein werkt biologisch en zet het terroir centraal. De Kimmeridge-bodems vol fossiele schelpen geven Chardonnay hier de typische lokale kenmerken. 

De Premier Cru Montmains ligt gunstig georiënteerd met veel ochtendzon. Dit levert Chardonnay op met concentratie en diepgang. De wijn vergist op roestvrij staal en rijpt deels op de fijne lie. Dit geeft structuur en lengte zonder frisheid te verliezen. 

De geur is klassiek met vers gemaaid gras, rijpe groene appel, een hint van amandel en geroosterde hazelnoot. En natuurlijk de onmisbare ziltig minerale toon, die doet denken aan oesterwater. In de mond elegant, fris en uitgesproken mineraal. Levendige zuren dragen de wijn naar een eindeloze, gelaagde afdronk. 

Dé klassieke begeleider van oesters. Bovendien prachtig bij rijkere smaken, zoals gebakken rode poon met beurre noisette of lamsoor met look en limoen.