Het wijngoed Ramón do Casar ligt in de Spaanse wijnstreek Galicië, zo’n twintig kilometer ten westen van de stad Ourense. Deze stad wordt ook wel de thermale hoofdstad van Spanje genoemd, door de meerdere warmtebronnen die midden in het centrum van de stad liggen.

Galicië kan onderverdeeld worden in meerdere sub-regio’s, waarvan één van de bekendste Rías Baixas is. Achter Rías Baixas, meer het binnenland in, ligt de appellatie Ribeiro. Ondanks dat deze streek niet de bekendste is, was het wel een van de eerste erkende appellaties met de toewijzing van een Denominación de Origen (DO) status in 1957. 

Bodegas Ramón do Casar werd rond 2000 opgericht door Galiciër Ramón González. Nadat zijn zoon Xabier het stokje over nam, stelde hij de geprezen Pablo Estévez aan als adviserend oenoloog. Samen maken ze plezierige witte wijnen van inheemse druivenrassen als Treixadura, Godello en Albariño.