Castell d'Or is een samenwerkingsverband van negen kleine corporaties die in de Noord-Spaanse regio Catalonië liggen. Ze zijn gespecialiseerd in het maken van Cava wijnen. Dit zijn de beste mousserende wijnen van Spanje. Ze worden op dezelfde klassieke wijze gemaakt als Champagne. Oftewel met een eerste gisting op houten vaten en een tweede gisting van minimaal 15 maanden op de fles.