Moulis en Médoc 2016

In het hart van de Médoc, tussen Margaux en Saint-Julien, ligt Château Chasse-Spleen. Het is een van de meest karaktervolle cru’s van Bordeaux. Het kasteel uit de 18e eeuw dankt zijn opmerkelijke naam aan de Engelse dichter Lord Byron, die vond dat de wijn zijn melancholie verdreef. Het domein staat onder leiding van Céline Villars en haar dochter Estelle Mahler. Zij bliezen het huis nieuw leven in door traditie en moderne wijntechnieken te combineren.

De wijngaarden beslaan ongeveer negentig hectare, voornamelijk aangeplant met Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en Petit Verdot. De bodems van grind en klei zorgen voor kracht en elegantie. De wijn rijpt twaalf tot vijftien maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer veertig procent nieuw.

De wijn is een schoolvoorbeeld van evenwicht en diepte. De geur is intens en complex met tonen van cassis, zwart fruit, koffie, cacao, leer en fraai geïntegreerd hout. De smaak is rijk met subtiele kruidigheid, rijpe tannines en een lange afdronk waarin alles samenkomt.

Een klassieke Bordeaux die perfect past bij Beef Wellington, warme brie met gekarameliseerde ui en pecannoten of ossenhaas met saus bordelaise.