Château de Passavant

Château de Passavant ligt tussen de glooiende heuvels van Anjou in het zuiden van de Loire. Vincent en Véronique Lecomte leiden het domein en werken volledig op biologische en biodynamische wijze. Hun aanpak is helder: gezonde wijngaarden geven het beste fruit. De basis voor wijnen met energie en een duidelijke herkomst. 

De wijngaarden liggen op een mix van kalk, leisteen en klei. De ideale omstandigheden voor druiven als Chenin Blanc, Cabernet Franc en Grolleau. In dit relatief milde klimaat ontwikkelen de druiven voldoende rijpheid en behouden ze hun frisse karakter. 

In de kelder geen ingewikkelde trucs. Vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten en rijping ondersteunt het fruitkarakter. Het resultaat: levendige wijnen met balans en een opvallende gastronomische inzetbaarheid.