Aan de rand van Chassagne-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune, ligt Domaine Bouard-Bonnefoy. Het is een echt familiebedrijf, opgericht in de jaren vijftig. Tegenwoordig leiden Fabrice en Fabienne Bouard-Bonnefoy het domein. Zij vertegenwoordigen een nieuwe generatie wijnmakers in Bourgogne die teruggrijpt op traditie, oog heeft voor vernieuwing en respect voor het terroir.

De wijngaarden van Bouard-Bonnefoy liggen verspreid over enkele van de mooiste percelen van Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk en mergel. Dit zorgt samen met de gunstige ligging voor de verfijning en het karakter die de wijnen van het domein kenmerken. 

Alles gebeurt hier met de hand: van snoei tot oogst. De vinificatie is klassiek Bourgondisch – natuurlijke gisten, gecontroleerde temperatuur, rijping op eikenhouten vaten waarvan slechts een klein deel nieuw is. Daarmee blijft de invloed van het hout op de smaak van de wijn beperkt, terwijl tegelijkertijd de minieme aanwezigheid van zuurstof in het vat de ontwikkeling van aroma's in de wijn stimuleert.

De stijl van Bouard-Bonnefoy is zuiver en precies. De wijnen combineren concentratie en diepte met finesse en elegantie. Of je nu kiest voor een verfijnde Saint-Aubin of een rijke Chassagne-Montrachet Premier Cru, ze delen allen dezelfde signatuur van verfijning en pure terroir-expressie. Domaine Bouard-Bonnefoy bewijst steeds weer waarom de Côte de Beaune de maatstaf is voor grote Chardonnay.