Ten zuidoosten van Perpignan, op een steenworp afstand van de Spaanse grens, ligt Domaine Valcros. Hier, in het uiterste zuiden van Frankrijk, wordt een van de meest klassieke dessertwijnen gemaakt: Banyuls.

De voor deze wijn gebruikte Grenache druiven worden verbouwd op steile berghellingen. Na de handmatige oogst worden de druiven vergist. Net als bij port wordt halverwege deze fermentatie wijnalcohol toegevoegd om de gisting te stoppen. Hierdoor blijven de natuurlijke suikers van de druif over die deze wijn een aangenaam zacht zoete smaak geven. Na deze gestopte gisting wordt de wijn gerijpt in houten vaten. 

Deze fraaie dessertwijn heeft een mooi donkerrode, ietwat bruinachtige kleur. Het verleidelijke aroma bevat veel geuren van gekonfijt fruit, krenten, pruimen en rozijnen. De krachtige smaak is aangenaam geurig, mooi vol, zacht zoet en warm. 

Een klassieke dessertwijn die perfect geschonken kan worden bij desserts met pure chocolade, profiteroles met chocolade of kaas.

Nu mooi op dronk, indien gewenst tot 2030 te bewaren.