In het zuiden van de Côte de Beaune ligt het dorpje Saint-Aubin. Hier heeft eigenaar/wijnmaker Sylvain Langoureau zijn kleine vinificatiekelder. Niet ver van het domein ligt ontegenzeggelijk één van de meest verfijnde Premier Cru wijngaarden van Saint-Aubin: de 1er Cru En Remilly.

De reden van deze verfijnde stijl is dat de wijngaard feitelijk het verlengde is van misschien wel de beroemdste wijngaard in de hele Bourgogne: Le Montrachet. En Remilly bestaat uit meerdere percelen aangeplant met de beste Chardonnay druiven. Hiervan heeft Sylvain een klein deel in zijn bezit.

Hij maakt hiervan een intens geurende witte wijn met in zijn fraaie aroma nuances van groene appel en toast. De complexe smaak is mooi droog, heeft fijne zuren en een lang aanhoudende afdronk.

Het is een gastronomische witte wijn die perfect geschonken kan worden bij Fruits de Mer of Escargots met knoflook en peterselie.

Nu op dronk, te bewaren tot eind 2020.