Een van de vele wijnbouwgebieden van de Languedoc-Roussillon is Limoux. Dit wijnbouwgebied ligt op de uitlopers van de Pyreneeën, net ten zuiden van de Middeleeuwse stad Carcassonne.

Tot de bekendste producenten van Limoux behoort Les Caves du Sieur d'Arques. De boeren die bij deze wijnbouwcoöperatie zijn aangesloten verbouwen gezamenlijk ruim 2800 hectare wijngaard.

Maar meer nog dan haar wijnen is deze wijnbouwcoöperatie bekend om het jaarlijkse Toques et Clochers festival. Tijdens dit festival worden de beste Chardonnay wijnen per opbod tijdens een veiling verkocht. Na afloop van deze veiling wordt er een diner geserveerd door een bekende chefkok die met drie Michelinsterren is bekroond. Met de opbrengst van dit festival worden de 41 kerktorens die in de dorpen in dit gebied liggen gerestaureerd en onderhouden.