Piemontese Preitaart

Recept

Piemontese Preitaart

Personen

4

Bereidingstijd

1 uur en 15 minuten

Ingrediënten

250 gram bloem
125 gram boter
120 gram Parmezaanse kaas
80 gram oud broodkruim
80 gram ricotta
1 deciliter water
half glas melk
4 of 5 preien
4 eieren
olijfolie
paneermeel
peper en zout

Bereiding

Kneed de boter met wat zout en 1 deciliter water door de bloem, zodat een mooi, elastisch deeg ontstaat. Wikkel dit in plasticfolie en leg het een half uur in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden.

Fruit de schoongemaakte en in dunne plakjes gesneden prei tien minuten in een pan met flink wat olijfolie. Voeg zout en peper toe naar smaak. Doe de prei in een schaal met het broodkruim, de ricotta, de losgeklopte eieren en de Parmezaanse kaas, maar hou ongeveer 20 gram kaas achter. Week een handje paneermeel in een half glas melk en voeg ook dit toe. Meng alles goed.

Bekleed een beboterde taart- of quichevorm met het deeg, schep er de vulling in en bestrooi met de rest van de kaas. Zet de taart een half uur in de oven en serveer met een salade.

Eet smakelijk!