In het hart van Aragón, niet ver van Zaragoza, pronkt Pago Aylés. Een wijnhuis met een bijzondere erkenning: de exclusieve Vino de Pago-status. Dit is hoogste kwalificatie voor een enkele wijngaard in Spanje met een specifiek terroir. De ligging op 800 meter hoogte met warme dagen en koele nachten zorgt samen met een kalkrijke, licht zanderige bodem voor een unieke wijnstijl met kracht en elegantie.

De oogst en selectie van de Tempranillo-, Garnacha-, Merlot- en Cabernet Sauvignon-druiven vindt met de hand plaats. Ze vergisten alle vier apart en rijpen zes maanden op gebruikt Frans eiken. Dit brengt balans tussen een traditioneel houtgerijpte stijl en moderne finesse met lichtere smaakinvloeden van het vat.

De geur is zwoel en intens. Rijke aroma's van rijpe bramen, kersen en cassis, vergezeld van tonen van koffie, cacao, leer en tabak. Op de tong smaakt hij vol en sappig met bessen en milde kruiden. De finale is geurig en krachtig, met fluwelen tannines die lang blijven hangen.

Heerlijke maaltijdwijn. Denk aan al het lekkers van de grill, een mooi gerijpte Manchego of een stevige bonenstoof met of zonder chorizo. 

Nu op dronk, indien gewenst te bewaren tot medio 2028.