Risotto alla salsa di salmone

Recept

Zalmrisotto

Personen

4

Bereidingstijd

30 minuten

Ingrediënten

1,5 liter groentebouillon
40 gram boter
350 gram risottorijst
350 milliliter witte wijn
50 gram gerookte zalm, fijngehakt
50 gram gerookte zalm, grof gehakt

Bereiding

Breng de groentebouillon in een pan aan de kook. Smelt ondertussen in een andere pan 25 gram boter. Voeg de rijst toe en roer totdat alle korrels met boter zijn bedekt. Giet de wijn erbij en laat hem verdampen. Doe er een soeplepel bouillon bij en roer totdat die is opgenomen. Ga op deze manier soeplepel voor soeplepel door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 18-20 minuten. 

Roer de rest van de boter in een kom glad en roer er de fijngehakte zalm door. Als de rijst bijna gaar is, roer dan het botermensels met de zalm door de bijna gare rijst. Schep het gerecht in een warme schaal en garneer met de grof gehakte zalm.

Eet smakelijk!