Riesling
Door Isaac,
Riesling: spiegelende schoonheid
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand, wat is de mooiste wijn van het land?
In het sprookje is het antwoord simpel. Sneeuwwitje. Hoe zit dat in de wereld van wijn? Geen wijnmaker die daar een eerlijk antwoord op geeft. Velen zeggen zonder een spoor van twijfel: “Mijn wijn is de lekkerste. Mijn heuvel, mijn bodem, mijn terroir, dát is de mooiste plek ter wereld.”
Dat geloof werkt soms verblindend. Vaak werkt het als brandstof. Dit narcisme is pure noodzaak als je wijn maakt. Zonder een vleugje grootheidswaan, geen grootse wijn. Die maak je alleen met de koppige overtuiging dat jouw perceel het gunstigste ligt, precies genoeg water vasthoudt of een magische wisselwerking heeft met de druif. Anders begin je er waarschijnlijk niet aan.
De spiegel bevragen of de spiegel zijn?
Wat is de mooiste wijn? Die vraag is natuurlijk onmogelijk te beantwoorden. Als we het de spiegel zouden kunnen vragen, zou dat dan ook het antwoord zijn? Of zou die zich laten beïnvloeden door een gelikt verhaal van een wijnmaker? Zich laten verleiden en overtuigen door de zelfingenomenheid? Hoe ontmasker je een opgeklopt verhaal?
Er is een druif die geen opsmuk toestaat en geen trucs accepteert. Een druif die niet meegaat in het narcisme van de maker, maar bruut en eerlijk het terroir laat zien zoals het écht is: Riesling. Dit goudgele fruit is de spiegel voor wijnmakers. Het onthult meedogenloos elk detail uit het groeiseizoen in de wijngaard. Riesling verbloemt niets. Het terroir spreekt direct bij deze druif: rauw, puur en eerlijk.
De goudeerlijke druif die alles onthult
Waarom Riesling zo eerlijk is? Dat zit in zijn unieke eigenschappen. De dunne schil maakt hem extreem gevoelig voor klimatologische verschillen. Warme zomer? Rijpere fruitaroma's en ronde smaak. Koel jaar? Knisperende citrus en frisheid. De van nature hoge zuren geven Rieslings altijd spanning en lengte. Elke slok Riesling voelt als een levenselixer en het bewaarpotentieel benadert onsterfelijkheid.
Naast klimaat is Riesling gevoelig voor de bodem waarop hij groeit. Leisteen, kalk of mergel; Riesling creëert bij elke soort unieke geur- en smaaktonen. Van citrus tot amandel en bloesem tot rokerige mineraliteit. De bodem bepaalt. Riesling vertaalt elk verhaal van de wijnmaker, hoe bevooroordeeld ook, naar de werkelijkheid.
Drie Duitse karakters: Von Buhl, Busch en Thörle
Hoe dat smaakt in de praktijk? Neem bijvoorbeeld drie Rieslings uit hetzelfde land, maar verschillende streken. Van drie verschillende producenten met uiteenlopende visies. Je krijgt dan drie unieke gezichten van dezelfde druif.
Biodynamische professor Clemens Busch maakt zijn Vom Roten Schiefer op rode leisteen in de Moezel. Hier toont Riesling zijn introverte kant: tikje kruidig en mineraal met een enorme spanning en frisheid. Een Riesling die zacht de dingen fluistert die je wil horen en je zonder te schreeuwen meeneemt in een prikkelende, aanhoudende finale.
Hoe anders is de Riesling Sur Lie van Thörle uit Rheinhessen? De rijping op de neergedaalde gistcellen geeft een romig mondgevoel en een zachte textuur. Je proeft sappig wit fruit en een hint van kalk. De wijn zit vol energie en danst vrolijk op je tong in de lange afdronk.
De laatste wijn in dit drieluik komt uit de Pfalz: de Bone Dry Rieling van Reichsrat von Buhl. De druif draagt hier een strak maatpak: knetterdroog, zuiver, kraakhelder. Geen franje, geen gedoe. Maar oh zo sappig en lekker!
Eerlijkheid smaakt het best
Spiegeltje, spiegeltje aan de wand… Is Riesling dan de mooiste van het land? Misschien. Het blijft een onmogelijk te beantwoorden vraag. Iets met appels en peren. Maar hij laat wel zien hoe de wereld er écht uitziet. Geen opgeklopt verhaal of romantiek. Riesling dwingt wijnmakers tot het uiterste. Daarmee halen zij het beste uit de druif, de wijngaard en zichzelf. En dat is misschien nog wel mooier.
Proost!
