Verrassende assemblage van Cabernet Sauvignon, Portugieser en Dornfelder. Deze druiven worden met de hand geoogst direct rondom het dorpje Saulheim. Dit kleine dorpje ligt vlakbij Mainz in het noorden van de Rheinhessen.

Na de oogst worden de druiven apart vergist en gerijpt. Merendeels op grote houten vaten van 600 en 1200 liter die tot tachtig jaar oud zijn, maar ook op kleine houten vaten van nieuw eikenhout die 225 liter groot zijn. Na ongeveer twaalf maanden worden de verschillende vaten met elkaar vermengd zodat deze frivole rode wijn ontstaat.

Het is een prachtig paarsrood gekleurde wijn die een fraai aroma van rijp rood fruit heeft. Zijn frisse, soepele smaak is aangenaam geurig en heeft een zacht aanhoudende finale. Lekker bij kalkoen, pastinaaksoep, schorseneren, aardpeer of een Luikse salade.

Nu op dronk, te bewaren tot medio 2019.