Verrassende assemblage van Cabernet Sauvignon, Portugieser en Dornfelder. Deze druiven zijn verbouwd in wijngaarden die rondom het dorpje Saulheim liggen. Dit kleine dorpje ligt vlakbij Mainz, in het noorden van de Rheinhessen.

Na de handmatige oogst zijn de druiven apart vergist en gerijpt. Merendeels in grote houten vaten van 600 en 1200 liter die tot tachtig jaar oud zijn, en voor een klein deel in vaten van nieuw eikenhout die 225 liter groot zijn. Na ongeveer twaalf maanden worden de verschillende vaten met elkaar vermengd zodat deze frivole rode wijn ontstaat.

Het is een prachtig paarsrood gekleurde wijn die een fraai aroma van rijp rood fruit heeft. Zijn frisse, soepele smaak is aangenaam geurig en heeft een zacht aanhoudende finale. Lekker bij kalkoen, pastinaaksoep, schorseneren, aardpeer of een Luikse salade.

Nu op dronk, te bewaren tot medio 2024.