Geluk in een picknickmand
Door Isaac,
Geluk in een picknickmand
Eten in de buitenlucht blijft speciaal. Een lunch of diner op een terras is al fijn, maar neervlijen met wat lekkers in een rumoerig stadspark of in de weidse natuur in de schaduw van de bomen is nét even anders. Terug naar de basis, buiten de kaders, lekker losjes; het gevoel van vrijheid en doen waar je zin in hebt.
Simpelweg culinair uitpakken
Je kunt voor zo’n moment natuurlijk een lekkere boterham met kaas smeren en je bidon vullen met koffie, thee of limonade. Zelfs dan is het bijzonder. Toch wordt het pas echt gezellig met een goedgevulde picknickmand en een fles lekkere wijn. Of twee.
Het picknick-concept vraagt om weinig handelingen on the spot om smakelijke gerechtjes af te maken. Je gasstel of keukenmachine past niet in de mand. Simpel houden dus. En ja, daardoor wordt het gelijk lekkerder.
Onbezorgd genieten vraagt namelijk net zo goed om eenvoud. Sterker nog, de internationale gastronomie baseert zich vaak op de gedachte van less is more. Onze favoriete cuisine? Lastig, dus we kiezen de hele mediterrane keuken.
Smaken van de mediterrané
Verse groenten en kruiden, een scheut extra vierge olijfolie, pittige pepers en specerijen, ambachtelijke broden, vleeswaar en kazen. En daarbij een haast religieuze obsessie met het perfect combineren van al die smaken met de lokale wijnen. Dat is toch het ultieme smikkelen en smullen?
Een picknick is de perfecte manier om dicht bij huis zo’n feestelijk moment te beleven. Een mand vol smaken en ervaringen, geuren en herinneringen. Een capsule die je samen ergens opent en je zintuiglijk katapulteert naar de smaakbestemming van je dromen. Waar dat ook mag zijn, jij bepaalt. Het enige dat je daarvoor nodig hebt, is een beetje voorbereiding.
Een zomers glas witte wijn erbij?
Stel je wilt jouw parkbezoek smakelijk opfleuren, bijvoorbeeld met een vleugje venkel en dille. De hint van anijs en het mild kruidige groen passen geweldig bij gerookte schelvis.
Snijdt de venkel, een plots verschenen stengel bleekselderij en een verdwaalde Granny Smith grof in julienne. Geplukte verse dille erdoor en dan de keuze: een flinke scheut olijfolie en een kneep citroensap, zout en peper. Of maak een dressing met de olie, een likje mosterd en zachte appelciderazijn. Allebei lekker. Dan de vis erbij, deksel erop en in je mandje doen.
Vergeet niet een kurkentrekker in te pakken, want bij dit feest mag een fles Grechetto van Cantina di Todi niet ontbreken. Deze wijn swingt bij de frisse en hartige tonen. Karaktervol en toch een allemansvriend, net als zijn herkomst: Umbrië. Het onderschatte culinaire hart van Italië.
Koel rood blust Spaans vuur
Andere dagen rijmen beter met een glaasje rood. In de zomer uiteraard een tikje koel geschonken. En wat is daar dan lekkerder bij dan een Spaanse salade met pittige chorizo en limabonen? Rode ui in waaiers, stukjes jonge Manchego, zwarte en groene olijven, rode en gele paprika en lekker romige reuzenbonen. De plakjes chorizo kort in de vlam roosteren en toevoegen. Gerookt paprikapoeder en saffraan met de olijfolie en een scheutje rodewijnazijn erdoor. Gehakte peterselie erover om het af te maken.
Bij het maken mag de eerste fles Tinto van Las Cuadras al open, terwijl je snoept van de chorizo. Leg fles twee van deze vrolijke fruitbom uit Catalunya in de picknickmand en hup, naar buiten! Waar je ook neerstrijkt, het sappige fruit van de wijn en de vurige Spaanse chorizo brengen je ver, ver weg van het alledaagse.
Dat is waar een picknick om draait. Even de boel de boel laten. Een goed gesprek terwijl je eet met je handen. Onbezorgd en rustgevend, als een zwoele zomeravond. En het mooiste is: je hoeft er niet voor naar de andere kant van de wereld. Een kleed, een mand met lekkers en goede wijn zijn genoeg. Wanneer gaan we?
Proost!
