Pinot Grigio
Door Isaac,
Pinot Grigio: druif met een verkleedkist
Pinot Grigio? Slappe meuk uit Italië! Nog niet eens zo lang geleden dachten velen zo over de Italiaanse versie van deze druif. En eigenlijk was en, in sommige gevallen, is dat ook zo. Gelukkig kwamen wijnmakers door klantreviews en wijnapps niet meer weg met de sloten vlakke wijn van de Po-vlakte. Nu plukken we de smakelijke wijnvruchten van de onvermijdelijke kwaliteitsslag: top-Pinot Grigio's van de mooiste terroirs van Italië.
Pinot Grigio was dat frisse witte wijntje op het terras. Licht, vriendelijk, doordrinkbaar. Vaak ijskoud geserveerd in een beslagen glas en om niet te veel te proeven. Wie iets dieper in of, beter gezegd, voorbij dat glaasje terraswijn kijkt, ontdekt dat Pinot Grigio meer is dan een dorstlesser. Het is een kieskeurige druif met een verkleedkist. Voelt hij zich ergens lekker op zijn plek, dan dost hij zich prachtig uit.
Pinot is de naam, aangenaam
Even in de juiste context plaatsen: Pinot Grigio is van oorsprong een druif uit de Bourgogne. Pinot Gris is de bleke mutatie van Pinot Noir. De Pinot familie bestaat uit vele broers en zussen, de een wat bekender dan de ander. Zo is Pinot Blanc wijd verspreid, maar proeven we Pinot Meunier alleen in sommige Champagne-blends.
De familie Pinot vinden we door heel Europa en ver daarbuiten. Dus ook de Pinot Gris. De Franse naam is het meest gangbaar, maar in Italië noemen ze hem Pinot Grigio. In de Duitssprekende landen kennen ze hem als Grauburgunder. Met ‘Burgunder’ als verwijzing naar de oorsprong, zoals ook bij Weissburgunder (Pinot Blanc) en Spätburgunder (Pinot Noir).
Ook voor Pinot Gris van hoge kwaliteit komen we steeds vaker ten zuiden van de Alpen uit. Natuurlijk, vergeet niet de Cru's uit de Elzas, maar wijnmakers worstelen daar al decennia met een ander imagoprobleem: oubollige wijnen met een mollig zoetje. Hoe goed ook, daar zit de moderne wijndrinker niet op te wachten. Inmiddels mogen we wel stellen dat de Italiaanse Pinot Grigio zijn gasten het best bedient.
Kennismaken met de gezichten van Pinot Grigio
De verkleedkist van de Italiaanse Pinot Grigio is met name gevuld met Italiaanse maatpakken en modieuze designs. Geen clownsschoenen of discopak, hooguit een lederhose. Afhankelijk van de gelegenheid, past hij zich aan en toont hij steeds een ander silhouet. Je vindt de beste Grigio's vooral in Alto Adige, Friuli en Collio. Allemaal met dezelfde naam, maar compleet andere karakters. Hoe lekker is het om kennis te maken met de stijlen van elke streek en zelf de verschillen te proeven?
We stellen een paar Pinot Grigio-vrienden aan je voor:
De berglucht van Alto Adige
In Alto Adige groeit Pinot Grigio tussen de bergen en rotsen in de frisse lucht. Hier bij wijnmaker H. Lun is het dat hij af en toe stiekem zijn lederhose aantrekt. Bekend als de meest punktliche streek van Italië, trekt de druif zijn strakste pak aan. H. Lun’s Pinot Grigio smaakt als een verfrissende bergwandeling door de Dolomieten: lekker strak en mineraal, met sappige groene appel en citrus. Een wijn met pünktlichkeit én een levendig karakter.
Deze energieke Pinot Grigio is een vriend die ’s ochtends om zeven uur een foto appt van een berghut en vraagt of je zin hebt in een wandeling van 18 kilometer. En je zegt ja, want zijn energie is aanstekelijk. Die frisheid en spanning van deze wijn komt ook aan tafel tot zijn recht. H. Lun Pinot Grigio past geweldig bij forel uit een bergbeek of risotto met groene kruiden.
Onbezorgd zonnen in Friuli
Friuli laat een ander gezicht van Pinot Grigio zien. De D’Orsaria Pinot Grigio van Marco Cecchini is ronder en vriendelijker; zonniger misschien wel. Wit fruit, zoals peer, een vleugje perzik en een sappige smaak: dit glas glimlacht naar je. Het is een gastheer die begrijpt wat jij wil en meteen een schaal antipasti voor je neus zet.
Geen haast, rustig genieten. Het terras, waar je 's middags voor een korte borrel neerstreek, blijkt de eindbestemming. Deze Pinot Grigio heeft de plannen omgegooid en omarmd een risotto met courgette en een bord pasta vongole. Zorgeloos plooit de wijn zich naar de avond en de avond naar de wijn.
Vorstelijke Pinot Grigio uit Collio
Pinot Grigio met een meer serieuze blik. In Collio maakt Ronco Blanchis een wijn met diepte, structuur en gelaagdheid. Dit is wijn met ervaring op grootse partijen tussen de elite. Eerst keurig terughoudend uit beleefdheid, dan ineens rijk en complex: rijper fruit, een tikje romigheid, soms zelfs een hint van kruiden.
Aan tafel gedraagt hij zich uiteraard volgens de etiquette. Niet luidruchtig of grof. Nee, ingetogen en met aandacht voor zijn tafelgenoten. Geïnteresseerd gaat hij het gesprek aan met gegrilde vis, een stukje kalfsvlees en Aziatische gerechten met wat pit. Wat je hem ook vraagt, hij heeft altijd een passend antwoord.
