Salade met geitenkaas

Recept

Salade met geitenkaas

Personen

4

Bereidingstijd

20 minuten

Ingrediënten

2 rode grapefruits
4 sinaasappels
zonnebloemolie
2 eetlepels mosterd
180 gram blanke amandelen
2 rollen bûche de chèvre van elk 300 gram (of andere verse geitenkaas), in plakken van 2 cm
4 eetlepels rietsuiker
200 g mesclun (gemengde sla)

Bereiding

Zet de oven op de grillstand. Maak eerst de salade. Schil hiervoor de grapefruit en sinaasappels met een scherp mes tot op het vruchtvlees. Snij dan de parten vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Doe dit boven een kom om het vocht op te vangen. Leg de partjes weg. Knijp de restanten van de citrusvruchten stevig uit boven de kom.

Roer een gelijke hoeveelheid olie door het opgevangen sap. Breng op smaak met zout, peper en de mosterd.

Verhit een koekenpan met een klein beetje olie en rooster hierin de amandelen tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen op keukenpapier en bestrooi met zout.

Leg de plakken geitenkaas op een ovenschaal. Bestrooi ze met wat gemalen zwarte peper en de rietsuiker. Zet de schaal zo hoog mogelijk in de hete oven tot de suiker begint te karamelliseren (ongeveer 2 minuten).

Haal de kaas uit de oven. Verdeel de sla over de borden. Besprenkel met de dressing; ongeveer 2 tot 3 eetlepels per bord. Verdeel de partjes citrusfruit en de amandelen over de salade. Leg als laatste de geitenkaas erbij.

Eet smakelijk!