Gebakken schol

Recept

gebakken schol

Personen

4

Bereidingstijd

20 minuten

Ingrediënten

4 schollen van ongeveer 350 gram per stuk, schoongemaakt
bloem
1 citroen, in partjes gesneden
peper en zout
roomboter (2/3 deel)
olijfolie (1/3 deel)

Bereiding

Droog de schollen met keukenpapier. Smeer ze in met peper en zout. Haal ze door de bloem en klop de overtollige bloem eraf. 

Verhit in een pan veel roomboter. Zodra de boter is gestopt met pruttelen voeg je er 1/3 deel olijfolie bij. Wees niet zuinig, vis moet zwemmen! Bak de schollen op hoog vuur lichtbruin. Eerst aan de lichte kant, daarna aan de donkere kant. Schuif tijdens het bakken de schollen heen en weer in de pan.

Leg de gebakken schol op een schaal met papier om het vet uit te laten lekken. Serveer ze met een partje citroen. Erg lekker met gestoomde worteltjes en gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!