Ten westen van Nuits-Saint-Georges, in de heuvels van de Hautes-Côtes, maakt Domaine Chevillon-Chezeaux elegante Pinot Noir. Wijnmaker en eigenaar Philippe Chezeaux combineert hier traditionele Bourgondische wijnbouw met moderne technieken. 

Alles gebeurt met de hand, van de oogst tot de selectie van de trossen. De vinificatie is klassiek: natuurlijke gisting in open kuipen en een rijping van ruim een jaar op deels gebruikte eiken vaten.

De wijn geurt verleidelijk naar vers rood fruit, zoals kersen, frambozen, aangevuld met lichte aardse tonen en een vleugje kruiden. De smaak is verfijnd en fris met body en structuur. De tannines zijn zacht en de lange afdronk is soepel en elegant.

Deze verfijnde, doordrinkbare rode Bourgogne is veelzijdig inzetbaar aan tafel. Prachtig bij Anjou-duif met bramen, crostini met Délice de Bourgogne of een kruidige rendang van jackfruit.

Nu mooi op dronk, eventueel nog te bewaren tot eind 2028.