In het hart van de Côte de Nuits, in het dorp Nuits-Saint-Georges, runt Philippe Chezeaux zijn familiedomein met toewijding en vakmanschap. Domaine Chevillon-Chezeaux bestrijkt zo’n elf hectare wijngaarden in Nuits-Saint-Georges en Vosne-Romanée. Philippe volgde eind jaren negentig zijn schoonvader Georges Chevillon op. Hij zet de traditionele werkwijze voort: met de hand geoogst fruit, natuurlijke gisten en rijping op eikenhout.

De druiven voor deze Nuits-Saint-Georges komen van oude Pinot Noir-stokken, aangeplant op kalkrijke kleibodems aan de voet van de heuvels. De wijn vergist op natuurlijke wijze in open cuves en rijpt daarna 12 tot 18 maanden op deels nieuwe Franse barriques.

De geur is intens en complex: rijpe bramen, zwarte kersen, aardse tonen, laurier, een vleugje peper en mooi geïntegreerd eikenhout. De smaak is vol en krachtig, met elegante zuren die de wijn frisheid en lengte geven. De afdronk is lang, verfijnd en met een perfecte balans tussen kracht en souplesse.

Zoals het hoort, heeft deze Nuits-Saint-Georges pure Bourgondische klasse. Heerlijk bij een klassieke beef Wellington met paddenstoelen, patrijs in rode wijn met kaneel of zeeduivel met een rode wijnsaus. 

Nu op dronk, indien gewenst te bewaren tot medio 2029.