Jean Tatin is de trotse bezitter van drie wijngoederen die in het oostelijk deel van de Loire liggen. Een ligt in het wijngebied Reuilly en de andere twee liggen een paar kilometer verderop in het wijngebied Quincy. Quincy was in 1936 het eerste wijngebied in de Loire waar de Appelation werd ingevoerd. Het is een klein gebied dat slechts 300 hectare groot is.

Domaine du Tremblay is een van de wijndomeinen van Jean Tatin. Het is 25 hectare groot en de wijngaarden liggen verspreid over negen verschillende percelen in Quincy. De bodemsoorten variëren per perceel. De Sauvignon Blanc druivenstokken staan dus aangeplant op een mix van zand en grind, klei en grind of kalk. Ruim een derde deel van deze wijnstokken is tussen de 40 en 60 jaar oud. Ze leveren geconcentreerde druiven waar Jean prachtige wijnen van maakt.