Het landgoed Manincor, aan de Kalterer See in Zuid-Tirol, behoort tot de meest gerespecteerde, biodynamische domeinen van Italië. Sinds graaf Michael Goëss-Enzenberg eind jaren negentig het roer overnam, staat alles hier in het teken van balans tussen natuur en traditie. Het zorgt voor wijnen waarin je de druif en het terroir terugproeft.

Eichhorn bestaat voor honderd procent uit Pinot Bianco, afkomstig van oude stokken in de buurt van Terlan. De oogst is met de hand en de natuurlijke vergisting vindt deels plaats in grote houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne lies, wat diepte en textuur geeft zonder frisheid te verliezen.

De geur is intens en complex, met tonen van rijp fruit, bakkersroom en een vleugje nougat. In de mond krachtig en geconcentreerd met verfijning en lengte. De afdronk is rijk en elegant en houdt zeer lang aan.

Een wijn die zijn gelijke vindt in kabeljauw in rozemarijn-hazelnootboter, stevige knödel met kaas- en spinazie of een lauwwarme bonensalade.

Nu perfect op dronk, te bewaren tot medio 2027.