Chardonnay 2023

In het hart van Chianti Classico ligt het befaamde Isole e Olena. Een domein dat teruggaat tot de jaren ’50. Onder leiding van agronoom Paolo De Marchi groeide het sinds 1976 uit tot een baanbrekend en gerespecteerd huis in Toscane, bekend om de balans tussen traditie en innovatie.

De druiven voor deze Chardonnay Toscana komen van kalkrijke bodems op 350 tot 480 meter hoogte. De oogst is met de hand en de druiven vergisten in vaten van Frans eikenhout. Van deze vaten is ongeveer 30% nieuw. De wijn rijpt vervolgens negen tot 12 maanden op de fijne lies. Bâttonage, het regelmatig oproeren van de lies, zorgt voor extra concentratie en een zachte structuur.

Helder goudkleurig, hangend in het glas. De geur is uitnodigend: rijpe appel en peer, verse toast en een hint van gebrande hazelnootjes. Het mondgevoel is krachtig en complex, tegelijkertijd verfijnd en elegant. De eindeloze afdronk met tonen van citrus en roomboter onderstreept de exceptionele finesse van deze Chardonnay.

Serveer bij een romige risotto met porcini, bij kalfsrollade in mosterdsaus of als begeleider van gegratineerd Brussels lof. Deze gastronomische wijn voelt zich thuis bij gerechten en ingrediënten van de hoogste kwaliteit.