De uit Champagne afkomstige wijnboer Jean Louis Denois wordt geroemd voor de top kwaliteit mousserende wijnen die hij in Zuid-Frankrijk maakt. Zoals deze prachtige Crémant de Limoux. Gemaakt van biologisch verbouwde Chardonnay (50%) en Pinot Noir (50%) druiven die met de hand zijn geoogst. Net als in Champagne worden de druiven eerst vergist in eikenhouten vaten. Hierna volgt een rijping op de uitgegiste gistcellen en volgt de tweede gisting in de fles om zo de koolzuur te verkrijgen.

Jean Louis is een vakman en maakt op deze traditionele manier een elegant mousserende witte wijn die blind geproefd gemakkelijk voor een Champagne door kan gaan. In het verleidelijke aroma zit veel rijp fruit en fraaie geuren van toast. De droge, krachtige smaak is aangenaam mousserend en heeft een aanhoudende finale. Niet alleen een geweldig aperitief, ook een fraaie begeleider van ambachtelijke Belgische garnalenkroketten, Fruits des Mer of toast met huisgerookte zalm.

Nu op dronk, tot begin 2026 te bewaren.