Ongeveer tachtig kilometer ten westen van Wenen ligt het dorpje Rossatz. Hier is al vijf generaties lang Weingut Fischer te vinden. In 2010 nam Josef het wijngoed over van zijn vader. Ruim elf hectare wijngaard kwam hiermee in zijn bezit. Deze wijngaard is opgedeeld in vijf percelen. Allen zijn ze beplant met witte druivenrassen, hoofdzakelijk met het beroemdste druivenras van Oostenrijk: Grüner Veltliner.

Hoewel de wijnen van Josef (nog) niet biologisch zijn gecertificeerd, werkt hij nagenoeg biologisch.