Op de Wachauer terrassen rond het rustige dorpje Rossatz, werkt Josef Fischer met vaste hand aan zijn geprezen wijnen. De steile hellingen met arme leisteen- en lössbodems, de optimale zonexpositie in het verder koele klimaat: alle soms ongrijpbare invloeden die Josef als een koorddanser balanceert in een pure en gelaagde wijnstijl.

De Privát is Josefs’ kroonjuweel. Een selectie van de beste Grüner Veltliner-druiven, afkomstig van meerdere hooggelegen percelen. Na de oogst met de hand, vergist de wijn in gebruikte houten vaten van 500 liter en rijpt daar ongeveer een jaar op de fijne lie. De zuurstofrijke rijping op oude vaten geeft diepte, spanning en elegantie, zonder aroma's van nieuw hout. Alles voor een maximale terroirexpressie in aroma en smaak.

De wijn hangt helder en goudgeel in het glas. De geur met rijp wit fruit, bloesem en citrus biedt uiteraard ook de subtiele kruidigheid van Grüner Veltliner. Het mondgevoel is even rijk als speels, weelderig en levendig fris. De eindeloze afdronk is perfect in balans.

Een gastronomische Grüner Veltliner van topniveau. Nu op dronk en blijft dat nog jaren in uw kelder. Serveer bij asperges met Hollandaisesaus, een romige risotto met zeevruchten of een klassieke, in geklaarde roomboter gebakken kalfsschnitzel met citroen.