Grüner Veltliner Gebling

Coquilles met julienne van groenten

Coquilles met julienne van groenten

Recept
Coquilles met julienne van groenten
Personen
2 personen
Bereidingstijd
45 minuten

Ingrediënten

6 coquilles (vraag aan de visboer om ze schoon te maken)
2 stengels prei
2 winter wortelen
3 sjalotjes
150 gram boter
10 draadjes saffraan
1 deciliter droge witte wijn
0,5 liter slagroom
peper & zout

Bereiding

Snijd de prei in de lengte door en was deze in ruim water. Laat de prei uitlekken en snijd er fijne reepjes van. 

Schaaf de wortel in dunne plakken en snijd ook hiervan reepjes.

Snipper de sjalotjes en fruit ze in 20 gram boter. 

Voeg de witte wijn en de saffraan toe en laat het tot ¼  inkoken. Voeg de room toe en laat tot de helft inkoken. Schenk het sausje door een zeef in een pan met dikke bodem. Voeg onder voortdurend kloppen met de garde 40 gram koude boter in klontjes toe. 

Laat de gesneden wortel en prei zachtjes sudderen in 50 gram boter, een laagje water, zout en peper.

Zorg dat de coquilles droog zijn. Bak ze vervolgens in de resterende boter ca. 2 minuten aan elke kant. Neem hiervoor een antiaanbakpan en maak de boter goed warm, maar niet te heet. 

Neem een schelp en schep de groenten erin en leg de coquilles er bovenop. Giet het sausje eroverheen. 

Eet smakelijk!

Grüner Veltliner Gebling 2019

Bestellen

Het minimale bestelbedrag is € 75,00. U kunt bij ons veilig online bestellen, zowel met als zonder account.

Betalen

U kunt online betalen via:

  • iDeal
  • Mastercard
  • Visa
  • PayPal
  • American Express
  • AfterPay

Bezorgen

Uw bestelling wordt gratis bezorgd. Binnen de Randstad wordt uw bestelling door onze eigen bezorgdienst geleverd op de door u gekozen dag en tijdstip. Buiten de Randstad wordt uw bestelling binnen twee werkdagen via de pakketdienst geleverd.

Top